les nouveautes

Dimensions en mm : H 1820 x L 715 x P 690
Capacité réelle (en bouteilles bordelaises) : 275
Clayettes : 3 tiroirs coulissants de stockage
+ 2 clayettes coulissantes t 1 clayette fixe
Prix : 3 500 € pour ce modèle. Gamme VSI débute à 1930€
Prix à la bouteille : 12,72 €
Points positifs :

• Qualité de fabrication
• Modularité
• Technologie de l'ELT
• Finition en bois
• Grande contenance

Technicité : 9/10 Quatité de fabrication : 5/5
Budget : 5/5 Modularité : 5/5 Design : 5/5

Si Eurocave a profité de la sortie de son sytème Neofresh pour faire évoluer le design de son armoire haut de gamme, de son côté, Vinosafe a elle aussi opéré son virage stylistique, afin de repenser l'usage de l'armoire dans différents contextes. S'il est préférable d'utiliser une porte pleine pour une cave de vieillissement, ce qui évite au vin tout contact avec la lumière, Vinosafe contourne le problème avec cette nouvelle cave de vieillissement. Certes, elle dispose d'une porte vitrée depuis laquelle on peut admirer ses meilleurs crus, mais elle recèle aussi trois vastes tiroirs coulissants qui contiennent chacun 39 bouteilles entreposées à l'abri de la lumière. En dessous, un espace peut être employé pour y glisser des caisses en bois. Et au·dessus des tiroirs, on retrouve des clayettes coulissantes où l'on peut ranger les cuvées à boire plus rapidement, plus un espace suffisant pour y placer des carafes ou des bouteilles ouvertes. Tout cela est modulable en fonction des besoins de chacun. Résultat, cette armoire reprend l'ergonomie d'une cave réelle (une zone pour les caisses, une zone de stockage pour le vieillissement et une zone pour les bouteilles à boire plus vite). Le tout mis à température grâce à la technologie ELT.

Grâce à cette technologie, Vinosafe devient le seul véritable concurrent d'Eurocave sur le segment haut de gamme. Comme d'habitude, la construction est irréprochable. rhabillage en véritable érable, les tiroirs et la robe extérieur lui confèrent un cachet luxueux. Exit la sonde Oregon Scientific, cette nouvelle armoire présente un large panneau d'affichage, visible à travers la porte et d'où l'on peut contrôler la température, l'hygrométrie et les différents points de fonctionnement de l'armoire (filtre à charbon, fermeture de la porte ... ). Reste le prix de ce bijou avec la technologie ELT intégrée. Toutefois, l'une des grandes qualités des Vinosafe est de posséder une très grande contenance. Dans cette configuration, la cave contient jusqu'à 275 bouteilles. Si bien que lorsque l'on ramène le prix à la bouteille, il est seulement de 12,72 €, ce qui permet à ce modèle d'obtenir un 5/5 sur la note budget.

La revue du vin de France , numéro hors série Novembre 2008

Faute d'une vraie cave en sous-sol, choisissez le bon modèle parmi les armoires d'appartement.

Pour remiser de bonnes bouteilles, rien de tel qu'une cave voûtée. À défaut, pourtant, vous n'êtes plus condamné à stocker vos millésimes au garage, dans une cave d'immeuble ou, pire, au frigo. L'engouement pour les caves d'appartement (il s'en vend quelques 15 000 par an en France) a incité les fabricants à imaginer des modèles à la fois plus performants et moins chers.
On trouve aujourd'hui de jolies armoires à partir de 600 €, dix fois moins chères que les monstres aux allures de vieux frigos d'il y a quelques années.

Mais gare aux premiers prix ! Ils maintiendront certes les 10 à 14 degrés volus, mais ne sont souvent que des frigos déguisés dont la ventilation dessèche l'air et génère des vibrations. Or le vin a besoin d'humidité (hygrométrie) et craint les secousses. Avec l'aide d'Alain Marty, président du Wine & Business et auteur du "Guide des grands amateurs de vin" (Le cherche Midi), Capital a donc testé des modèles respectant ces conditions minimales. Le choix dépendra de vos habitudes. Au-delà d'une trentaine de bouteilles, investissez dans une cave de vieillissement pourvue d'un hygromètre (beaucoup n'en ont pas et ne permettent pas de régler l'humidité en fonction de celle de la pièce) et d'un revêtement interne en métal, qui "fixe" mieux l'humidité que le plastique.

Pour un petit stock vite renouvelé de bouteilles à boire dans l'année, une armoire "de service" peut suffire, à condition encore qu'elle comporte un hygromètre et plusieurs compartiments à température variable pour les blancs, les rouges ou le champagne. Les petits formats bien équipés sont malheureusement rares et assez coûteux : le modèle La Petite, d'EuroCave, revient par exemple à plus de 80 € par bouteille ! C'est pourquoi les armoires polyvalentes représentent un bon compromis, avec des capacités souvent supérieures à 200 bouteilles et jusqu'à 14 zones de températures permettant de jongler entre différents types de vins et divers usages, du vieillissement jusqu'à la mise à température avant ouverture. Dernière précaution : quelque soit le type de cave choisi, méfiez-vous des portes vitrées. Elles sont séduisantes (qui n'aime voir et montrer sa collection ?), mais la lumière est aussi l'un des ennemis jurés du vin. Optez donc pour une vitre teintée contre les UV et, dans tous les cas, n'installez pas votre armoire près d'une fenêtre.

Marie Vaton